חֲדָשׁוֹת

Phycocyanin הוא פיגמנט טבעי המופק מ-Spirulina platensis וחומר גלם פונקציונלי.ספירולינה היא מעין מיקרו-אצות המתרבות בחממה פתוחה או בחממה.ב-1 במרץ 2021, הספירולינה נוספה לרשימת חומרי הגלם של מזון בריאות על ידי פיקוח השוק והמינהל של המדינה ויושמה רשמית.הרשימה מציינת שלספירולינה השפעה של חיזוק חסינות והיא מתאימה לאנשים עם חסינות נמוכה.

באירופה, phycocyanin משמש כחומר גלם של מזון צבעוני ללא הגבלה (כחומר מזון לצביעה, לספירולינה אין מספר E מכיוון שהיא לא נחשבת כתוסף.הוא משמש גם כחומר צבע לתוספי תזונה ותרופות, והמינון שלו נע בין 0.4 גרם ל-40 גרם/ק"ג, בהתאם לעומק הצבע הנדרש למזון.

תהליך מיצוי של phycocyanin

Phycocyanin מופק מ-Spirulina platensis בשיטות פיזיקליות מתונות, כגון צנטריפוגה, ריכוז וסינון.כל תהליך החילוץ סגור כדי למנוע זיהום.הפיקוציאנין המופק הוא בדרך כלל בצורת אבקה או נוזל, ומוסיפים חומרי עזר אחרים (לדוגמה, מוסיפים טרהלוז כדי להפוך את החלבון ליציב יותר, ונתרן ציטראט מתווסף כדי להתאים את ה-pH. Phycocyanin מכיל בדרך כלל פפטידים וחלבונים (10-90). % משקל יבש, כולל חלבונים מורכבים עם phycocyanin), פחמימות ופוליסכרידים (משקל יבש ≤ 65%), שומן (משקל יבש < 1%), סיבים (משקל יבש < 6%), מינרל/אפר (משקל יבש < 6%) ומים (<6%).

צריכת phycocyanin

על פי המסמך של ועדת Codex Alimentarius, כמות הפיקוציאנין הנבלעת ממזון וממקורות תזונתיים אחרים (כולל מרכיבי מזון, תוספי תזונה וציפוי של תוספי תזונה) היא 190 מ"ג לק"ג (11.4 גרם) למבוגרים במשקל 60 ק"ג ו-650 מ"ג / ק"ג (9.75 גרם) לילדים במשקל 15 ק"ג.הוועדה הגיעה למסקנה שצריכה זו אינה מהווה בעיה בריאותית.

באיחוד האירופי, phycocyanin משמש כחומר הגלם של מזון צבעוני.